Configurações de parâmetros para alimentos perecíveis

Temperaturas-alvo para produtos perecíveis
Parâmetros, alarmes e configurações do SCS Controller para perecíveis
Parâmetros e configurações do Monitor para perecíveis

Temperaturas-alvo para perecíveis

Consideramos os seguintes valores recomendados:

Sorvete (congelado): manter a −18°C (-0.4°F) ou menos para preservar qualidade. (International Dairy Foods Association)
Carnes (resfriadas): manter entre 1–3°C (33.8°F–37.4°F); acima de 5°C (41°F) é considerado fora de faixa. (Food Safety Inspection Service)
Queijo (resfriado) — por tipo: (Center for Dairy Research)
- Queijos macios e azuis: 2–6°C (35°F–43°F)
- Queijos duros e semiduros: 5–10°C (41°F–50°F)

Os freezers e refrigeradores que armazenam sorvete, carne ou queijo.

Parâmetros, alarmes e configurações do SCS Controller para perecíveis

Recomenda-se ajustar os seguintes parâmetros via app Field.

Tópico	Perecível	Parâmetros ou alarmes relacionados
Setpoint do Modo Normal	Freezers de sorvete: selecionar um setpoint que mantenha ≤ −18°C sob carga. Refrigeradores de carne: escolher um setpoint que mantenha o ar entre 1–3°C. Refrigeradores de queijo: escolher um setpoint que mantenha o ar entre 4–8°C, considerando variedade e massa do produto.	Parâmetros do modo normal
Limites de alarme de temperatura	Sorvete: alarme de alta em −15°C (máx.) Carne: alarme de alta em 5°C Queijo: alarme baixa em 4°C e alta em 8°C	Low Temperature Alarm (ALr 8) High Temperature Alarm (ALr 9)
Atraso de alarme para eventos sustentados fora da faixa	60 minutos é um valor inicial adequado.	Temperature Out‑Of‑Spec Alarm Delay
Segurança e diagnósticos	Return Air Under Temp Differential: manter ativado para evitar sobre-resfriamento por falhas. Refrigeration System Failure Time: alertar quando o setpoint não é recuperado dentro do tempo definido.	Return Air Under Temperature Alarm (ALr 20) Refrigeration Failure Alarm (ALr 19)
Degelo (freezers)	Usar os parâmetros disponíveis (por tempo/temperatura; passivo/elétrico/gás quente). Preferir término por temperatura para reduzir carga térmica.	Parâmetros do modo de degelo
Intervalo de registro	Padrão: 30 minutos. Pode ser reduzido para investigações e validações.	Intervalo de registro

Parâmetros e configurações do Monitor para perecíveis

Recomenda-se ajustar os seguintes parâmetros via app Field.

Tópico	Perecível	Parâmetros ou alarmes relacionados
Limites de alarme	Sorvete: alta em −15°C Carne: alta em 5°C Queijo: baixa em 4°C; alta em 8°C	High Temperature Alarm Setpoint Low Temperature Alarm Setpoint
Atraso de alarme	60 minutos.	Temperature Out‑Of‑Spec Alarm Delay
Intervalo de registro	Padrão: 30 minutos. Para produtos de maior risco: ~10 minutos.	Intervalo de registro